Crépes de maïs façon mexicaine

Ça fait déjà plusieurs semaines que j'ai acheté cette farine de maïs à la Biocoop et je n'ai toujours pas osé m'en servir ! Donc ce soir c'est parti, je vais faire des crêpes/galettes à la farine de maïs ! Et comme dans mon esprit tortueux farine de maïs va avec haricots rouges (allez savoir pourquoi !), je décide que la garniture de mes crêpes sera mexicanisée !

Donc voici ma recette expérimentale pour deux personnes :

Pour deux grosses crêpes :

- 1 verre de farine de maïs
- 1 verre de farine de blé
- 2 œufs
- lait
- et pour suivre mon idée une cuillère à soupe de Tequila !
- une pincée de paprika et une de piment de Cayenne

Je mélange donc le tout et je rajoute le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse (mais pas trop :-) Et je laisse reposer le temps de faire la garniture.

Pour la garniture :

- 1 oignon émincé
- 2 blancs de poulet
- 1 petite boite de haricots rouges
- 1 CS de concentré de tomates
- 1 pincée du mélange d'épices Chili
- sel/poivre
- 1 petite boite de maïs

Je fais revenir le tout dans un peu d'huile d'olive et je garde au chaud.

Maintenant je fais les crêpes : chauffage de la poêle et de l'huile, et versage de la moitié de la pâte !
C'est parfait ça se retourne très bien et j'aime bien l'aspect ! Je tiens la première crêpe au chaud pendant la cuisson de l'autre et c'est parti pour le dressage des assiettes !

Et hop ! Dégustation !

Et bien c'est pas mauvais du tout, par contre c'est assez "riche" comme plat et j'ai même pas réussi à finir ma crêpe ! Avec un bon vin rouge corsé un délice !

Je crois que la prochaine fois j'ajouterai une petite purée d'avocat au citron et une cuillère de crème fraîche épaisse ! humm !